Back to the top

De eik

De eik

GESCHIEDENIS

Vroeger werden voor het transport van drank hout gebruikt van bomen van de bossen uit de buurt. Door het gebruik van hout werd ook de scherpte en de onzuiverheid van het basisdistillaat verlaagd. Distillaten die van oudsher werden gerijpt op streekgebonden eiken zijn Cognac, Calvados, Armagnac en Bourbon. Andere voordelen van het bewaren van distillaten op hout is micro-oxidatie. Doordat het distillaat ademt met de omgeving ontstaan door toetreding van zuurstof nieuwe aroma’s. Ook neemt het alcoholgehalte af. Door deze natuurlijke reductie hoeft het distillaat niet verdund te worden met water. Een ander voordeel van het lageren op hout is dat het distillaat een kleur krijgt.

eikenvaten-geschiedenis
oak_tree_1

Voordelen van eikenhout

Eik is een sterk, duurzaam en goed te bewerken houtsoort. Het is bovendien veerkrachtig waardoor duigen worden gebogen zonder te breken.
In tegenstelling tot bijvoorbeeld appel- of kersenhout geeft eik geen onwenselijke kleuren of geuren af. Door de relatief fijne nerf wordt het houtaroma geleidelijk afgegeven en de verdamping van de alcohol door het hout heen geminimaliseerd.
Eik bevat veel tannine die in de juiste hoeveelheid het aroma versterkt.  Tannine zorgt ook voor een gelijkmatige rijping en werkt bacterien remmend. Tannine bindt zicht graag met kleurstoffen. Rode wijn gerijpt op eiken zal langer zijn kleur behouden. Ook laat eik voldoende zuurstof door waardoor een  distillaat uitstekend kan rijpen.

Voordelen van eikenhout

Eik is een sterk, duurzaam en goed te bewerken houtsoort. Het is bovendien veerkrachtig waardoor duigen worden gebogen zonder te breken.
In tegenstelling tot bijvoorbeeld appel- of kersenhout geeft eik geen onwenselijke kleuren of geuren af. Door de relatief fijne nerf wordt het houtaroma geleidelijk afgegeven en de verdamping van de alcohol door het hout heen geminimaliseerd.
Eik bevat veel tannine die in de juiste hoeveelheid het aroma versterkt.  Tannine zorgt ook voor een gelijkmatige rijping en werkt bacterien remmend. Tannine bindt zicht graag met kleurstoffen. Rode wijn gerijpt op eiken zal langer zijn kleur behouden. Ook laat eik voldoende zuurstof door waardoor een  distillaat uitstekend kan rijpen.

oak_tree_1

Eiksoorten

Er zijn vele verschillende soorten eiken. Voor het rijpen van distillaten en wijnen worden voornamelijk Europees en Amerikaans eiken gebruikt.
Het grote verschil zit hem in de nerf. Omdat Europese eiken langzamer groeien hebben ze fijnere nerven en zijn ze minder poreus. Het rijpingsproces duurt hierdoor langer en ze geven minder eikenaroma af (subtieler van smaak).
De eiken houten vaten die wij leveren zijn afkomstig van de Europese winter- of zomereik.

eikenboomnerven

Eikenvaten.com levert alleen  handgemaakte eikenvaten van de beste kwaliteit en helpt je graag voor én na je aankoop.

Contactgegevens

Eikenvaten.com
Cardanuslaan 19M Unit
6865HJ Doorwerth

info@eikenvaten.com
+31 (0)85-0604884